烤箱操作

　　烤箱預熱是指在烘烤火燒之前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能合烘烤時間?？鞠漕A熱約需10分鐘，不足的話可能會未指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

　　烤制前，食物是在室溫的狀態，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等于是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度，如果進行預熱的話，食物等于是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織不如經過預熱工序后的餅組織膨松。

　　脆皮火燒的制作流程

　　火候選擇

　　當心烘烤過火!無論您烘焙的是不是火燒，火候都是導致烘焙失敗的一大原因。

　　為了避免烘焙過火，要在指定的時間范圍開始時檢查火候。

　　除非食譜中指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會回來。

　　邊緣微微焦黃，并開始從烤盤的側面剝離。一些快餐面包會由上而下形成一條大裂縫——這是正?，F象。

　　烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻并變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅變軟(它們不會粘在不粘烤盤上)。 火燒外皮應當烘焙至焦黃。如果火燒外皮在餡料熟透(搖動火燒時，火燒中心應當只有輕微的晃動)之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮。

　　脆皮火燒源自面粉,烘烤而成具有外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿口、回味悠長的特點。脆皮火燒面餅采用精良面粉，表皮酥脆可口，內夾各種精品作料，經現藝烤制而成，它匯集中西餐飲文化精髓，內蘊西式經典搭配，外具中式飲食特色。少油煙，避免油脂聚集在餅皮表面，營養，健康，快捷，合現代飲食理念。

　　主料：面粉、酵母

　　配料：豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花

　　做法：1、和面加點酵母，然后準備好油酥;

　　2、用豬油和面，豬油的起酥。

　　3、油酥和完。

　　4、面團發好后，把油酥包入。

　　5、把劑子搟成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個個的小劑子。

　　6、把小劑子搟成一個個的圓餅，醒發10分鐘。

　　7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊!

　　8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊

　　9、上下火180攝氏度，20分鐘左右，酥皮的效果更明顯。