“驢肉火燒是流行于華北地區的著名漢族小吃，主要有起源于河北省滄州市的河間驢肉火燒。把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。在河間大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。
作為河北省餐飲文化中心的滄州，處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞智慧的河間人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的河間名吃。走在河間的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了河間普通人民的生活中，成為古城河間悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。
做火燒的油是用驢油哦!比用其它油做出來的味道要香很多呢，如果沒有驢油可以用雞油代替，如果雞油也沒有只好用色拉油了，但是對味道會差很多～因為驢油比較適合烙餅，有一股的清香。
標簽：驢肉火燒皮